Käsefestival in Sand in Taufers

• Das Festival ist Käse- und Feinschmeckermarkt, Fachmesse und Treffpunkt für Käseinteressierte.
• Aussteller umfassen Südtiroler Käsereien sowie Hof- und Almbetriebe und Produzenten aus anderen Ländern.
• Die Ausgabe 2026 fand vom 13. bis 15. März in Sand in Taufers statt.
• Zum Programm 2026 gehörten Verkostungen mit Slow Food, Schaukochen und Angebote für Kinder.
• Ahrntaler Graukäse ist ein regionaler Sauermilchkäse, der ohne Lab hergestellt wird.

Das Käsefestival bringt Käserinnen und Käser, Fachleute und Besucher zusammen: An den Ständen werden Produkte vorgestellt, probiert und verkauft; Gespräche geben Einblicke in Arbeit auf Höfen und in Käsereien. Die 2026er Ausstellerliste umfasste Südtiroler Produzenten ebenso wie Käsereien und Spezialitäten aus anderen Teilen Italiens und Europas. Dadurch lassen sich unterschiedliche Milchsorten, Reifegrade und regionale Stile nebeneinander entdecken.

Die Begegnung mit den Erzeugern ist ein wichtiger Teil des Formats. Produzenten können erläutern, wie sie Käse herstellen und welche Unterschiede zwischen jungem, länger gereiftem oder anders verarbeitetem Käse entstehen. Die konkreten Aussteller wechseln mit den jeweiligen Ausgaben. Der Marktcharakter bleibt mit Verkostung, Verkauf und fachlichem Austausch verbunden.

Ein regionaler Bezugspunkt ist der Ahrntaler Graukäse. Er gehört zu den Sauermilchkäsen und entsteht ohne Lab. Als Ausgangsprodukt dient entrahmte Milch, die nach der Butterherstellung übrigbleibt; die natürliche Säuerung prägt den Herstellungsweg. Im Ahrntal und den Seitentälern Mühlwald und Weißenbach ist Graukäse besonders verbreitet.

Graukäse stammt aus der bäuerlichen Bergwirtschaft: Graukäse wurde aus der verbleibenden Magermilch hergestellt und entwickelte sich von einem einfachen Lebensmittel zu einer regionalen Spezialität. Die Reifung verändert Aroma und Konsistenz. Beim Festival lässt sich Graukäse mit anderen regionalen und internationalen Käsen vergleichen.

Die sogenannten Geschmackserlebnisse gehörten 2026 an allen drei Festivaltagen zum Programm. Gemeinsam mit Slow Food wurden geführte Verkostungen angeboten, bei denen Referentinnen und Referenten Wissen über Aromen und Käse vermittelten. Die einzelnen Termine dauerten rund 45 Minuten und wurden simultan übersetzt. Für Gäste entsteht dabei ein Unterschied zum freien Probieren am Marktstand: Eine moderierte Verkostung lenkt die Aufmerksamkeit auf konkrete Eigenschaften und Zusammenhänge.

Beim Vergleich kann man etwa auf Textur, Säure, Reife und Milchart achten. Der Graukäse stellt mit seiner Sauermilchherstellung einen anderen Typ dar als viele Schnitt- oder Weichkäse. Internationale Produkte ergänzen den lokalen Blick und zeigen, wie verschieden Käse je nach Region, Handwerk und Reife ausfallen kann. Die Themen und Referenten der Geschmackserlebnisse werden für jede Festival-Ausgabe festgelegt.

Die Kocharena bringt Köchinnen und Köche an die Töpfe und zeigt Käse in der Zubereitung. Im Programm 2026 fanden an allen drei Tagen öffentliche Vorführungen im Festpavillon statt. Köche aus Südtirol und anderen Regionen präsentierten Gerichte, bei denen Käse eine zentrale Rolle spielte; das Publikum konnte den Arbeitsschritten folgen und Kostproben probieren.

So wird nachvollziehbar, wie sich Käse je nach Gericht verhält: Er kann schmelzen, cremig binden oder als kräftige Würze auftreten. Die Arena ergänzt damit den Produktvergleich am Markt um kulinarische Anwendung. Besetzung, Gerichte und Zeitplan sind konkrete Programmpunkte und variieren von Ausgabe zu Ausgabe.

Das kostenlose Kinderprogramm 2026 in der Käsemäuseecke im Festpavillon bot die Anmeldung vor Ort. Im Tagesprogramm standen etwa Orangentiramisu am Freitag, Mozzarella und frische Butter am Samstag sowie Arbeiten mit der Milchzentrifuge und Schokomousse am Sonntag. Unter fachlicher Anleitung konnten Kinder auch Graukäse herstellen und verschiedene Käse verkosten. Für Kindergärten und Schulen gab es am ersten Festtag zusätzlich ein angepasstes Gruppenprogramm.

Das Kinderprogramm verband Probieren mit Selbermachen und dem Kennenlernen einzelner Arbeitsschritte. Das Schulprogramm war davon als Gruppenangebot unterschieden.

Zum Festival 2026 gehörten Käse-Spezialitätentage in Gaststätten in Sand in Taufers, Mühlen, Ahornach und Kiens. Küchenchefs griffen das Käsethema mit bodenständigen und neu interpretierten Gerichten auf. Das erweitert das Festival über den zentralen Marktbereich hinaus und verbindet Verkostung mit regionaler Küche.

Käse begegnete den Gästen damit als Stück am Stand, als Zutat eines Gerichts und als Teil der lokalen Esskultur. Welches Restaurant teilnimmt und was auf der Karte steht, wird für die jeweilige Ausgabe festgelegt. Das Törggelen verbindet dagegen im Herbst junge Weine, Kastanien und regionale Gerichte. Bei anderen kulinarischen Festen in Südtirol stehen Speck, Brot oder Marillen im Mittelpunkt.

Das 16. Käsefestival fand vom 13. bis 15. März 2026 in Sand in Taufers statt. Die Ausgabe war täglich von 10 bis 19 Uhr angekündigt. Markt, geführte Verkostungen, Kocharena, Kinderprogramm und Spezialitätentage bildeten zusammen ein mehrteiliges Festival.

In Sand in Taufers verbindet das Festival die regionale Käsekultur mit Produkten aus anderen europäischen Gebieten. Die Meraner Weinveranstaltung setzt einen anderen Schwerpunkt auf Verkostung und Produzentenkontakt. Wie andere Formen des Südtiroler Brauchtums verbindet das Käsefestival Gemeinschaft mit regionaler Identität. Zum Jahreslauf gehören weitere kulinarische und kulturelle Veranstaltungen in Südtirol.

Was bietet das Käsefestival außer einem Käsemarkt?

Zum Profil gehören fachliche Begegnungen, geführte Geschmackserlebnisse, Schaukochen und ein Programm für Kinder. Die konkreten Bestandteile und Teilnehmenden werden je Ausgabe festgelegt.

Was ist Ahrntaler Graukäse?

Graukäse ist ein Sauermilchkäse, der ohne Lab aus entrahmter Milch hergestellt wird. Im Ahrntal und den Seitentälern Mühlwald und Weißenbach ist er eine regionale Spezialität.

Was waren die Geschmackserlebnisse 2026?

Das Programm 2026 umfasste geführte, simultan übersetzte Verkostungen gemeinsam mit Slow Food an allen drei Festivaltagen. Die einzelnen Termine dauerten rund 45 Minuten.

Gab es 2026 ein Angebot für Kinder?

Ja. Das kostenlose Kinderprogramm in der Käsemäuseecke bot 2026 Käseherstellung und Verkostungen; die Anmeldung erfolgte vor Ort. Für Kindergärten und Schulen war am ersten Festtag zusätzlich ein angepasstes Gruppenprogramm vorgesehen.

Wann fand das Festival 2026 statt?

Die 16. Ausgabe wurde vom 13. bis 15. März 2026 in Sand in Taufers veranstaltet.